Czas przygotowania

130 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

trudny

Aquafabę przelewamy przez sitko do dużej miski. Ubijamy mikserem do czasu, aż powstanie piana. Dodajemy stopniowo (po 2 łyżki) cukier puder, wcześniej przesiany przez sitko, i cały czas miksujemy, aż wykorzystamy cały cukier. Gdy piana stanie się sztywna (po ok. 15 minutach ubijania), dodajemy ocet jabłkowy i mieszamy. Przygotowujemy 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. Dzielimy masę na 2 równe części i przekładamy na blachy, formując koła o podobnej średnicy i wysokości ok. 3 cm. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 130°C (z termoobiegiem) i pieczemy przez 60-70 minut. Po tym czasie uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy bezę w środku do całkowitego wystygnięcia.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i umieszczamy w malakserze razem z pozostałymi składnikami. Miksujemy na gładką masę i wstawiamy do lodówki na minimum 20 minut.

W małym rondelku zagotowujemy sok pomarańczowy i wsypujemy mieszankę owoców i nasion chia. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia.

Bezowy blat układamy na paterze. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Nakładamy cały krem na bezę, zataczając okręgi. Na krem nakładamy drugą bezę. Na górze układamy figi pokrojone w ósemki. Dekorujemy listkami mięty i glazurowanymi owocami.