Rolady z łopatki z ziołami • przepis • składniki • przygotowanie
Aromatyczne zioła, ostra musztarda Dijon, słodki miód i czarne oliwki to sekret wieprzowiny po śródziemnomorsku.
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ FOLIĘ SPOŻYWCZĄ,
tłuczek do mięsa, sznurek do mięsa naczynie żaroodporne z przykrywką rozgrzej piekarnik do 170-180°C (termoobieg) Przygotowanie Mięso myjemy, kroimy wzdłuż włókien, aby uzyskać długi kawałek mięsa, który później będziemy zwijać w roladę.
MIEJSCA, GDZIE ZNAJDUJĄ
się błony i ścięgna, delikatnie nacinamy.
MIĘSO PRZYKRYWAMY FOLIĄ,
za pomocą tłuczka rozbijamy mięso, łopatka na całej długości powinna być tej samej grubości. ODKŁADAMY NA: bok.
W TAKI SAM
sposób przygotowujemy pozostałą ilość mięsa.
CZARNE OLIWKI PRZEKŁADAMY
do miksera, dodajemy 3 ząbki czosnku, skórkę otartą z 1 cytryny, listki oderwane z kilkunastu gałązek tymianku.
POZOSTAŁY TYMIANEK
odstawiamy.
DO MISKI MIKSERA
wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i całość miksujemy.
ZMIKSOWANA PASTA Z
oliwek powinna być gładka i jednolita.
MIĘSO Z ŁOPATKI
doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem, każdy kawałek smarujemy musztardą Dijon, następnie pastą z oliwek.
ZWIJAMY ROLADY, ZAWIĄZUJEMY
sznurkiem dookoła, niezbyt mocno.
ROLADY SMAŻYMY NA
niewielkiej ilości oleju rzepakowego na patelni z każdej strony.
Z CYTRYNY, Z
której ocieraliśmy skórkę, obcinamy pozostałą skórkę (pozostawiamy sam miąższ), miąższ kroimy na mniejsze części. 9 ŁYŻEK MIODU: i 9 łyżek musztardy przekładamy do miski, dodajemy 2-3 szczypty majeranku.
ROLADY PRZEKŁADAMY DO
wcześniej nagrzanego naczynia żaroodpornego, mięso podlewamy wodą (trochę wody wlewamy również na patelnię, na której smażyliśmy mięso, i wraz z tłuszczem przelewamy do naczynia żaroodpornego), dodajemy cząstki cytryn i 2 przekrojone główki czosnku, mięso polewamy marynatą z musztardy i miodu.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
na 170-180°C (termoobieg) na 2-2,5 godziny (w trakcie pieczenia wyciągamy mięso z piekarnika, podlewamy marynatą z miodu i musztardy i ponownie wkładamy do piekarnika pod przykryciem).
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3684,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
614,1 kcal
Tłuszcz
40,4 g
Węglowodany
31,9 g
Błonnik
2,6 g
Białko
33 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Sos tzatziki
Tzatziki to przysmak, który należy do dziedzictwa kulinarnego Grecji. Delikatna i aksamitna konsystencja sosu czyni tzatziki nieodłącznym elementem wielu dań z tego rejonu Morza Śródziemnego. Pyszne połączenie czosnku i odświeżającego ogórka z jogurtem, oliwą i sokiem z cytryny ma niezliczone rzesze miłośników. W tym tekście zdradzimy Ci, jak przygotować tzatziki na kilka różnych sposobów.
Bezglutenowy tort „Czarny Las”
Wypróbuj przepis na tort bezglutenowy – połączenie kakaowego biszkoptu, wiśni i kremu jogurtowego. Na pewno Ci zasmakuje!
Sernik z malinami
Delikatna, puszysta masa twarogowa i maliny w słodkim żelu – klasyczne połączenie smaków, które trafia w każdy gust.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Truskawkowo-malinowe tiramisu
Pyszny deser na co dzień i od święta - tirmisu w wersji truskawkowo-malinowej!
Tort cytrynowy na specjalne okazje
Paweł pokaże Ci, jak przygotować tort idealny na specjalne okazje! Zasmakuje wszystkim fanom cytrynowych wypieków.
Deser gruszkowo-cynamonowy z maślanką
Delikatny biszkopt bez mąki, karmelizowane gruszki z dodatkiem cynamonu i maślanki! To deser dla prawdziwych smakoszy!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Apple pie - amerykańska szarlotka
Apple pie, czyli amerykańska szarlotka to ulubiony deser Amerykanów. Jego charakterystyczna, krucha skorupka i aromatyczne nadzienie z soczystych jabłek sprawiają, że trudno mu się oprzeć. Dziś podzielimy się z Tobą przepisem na to pyszne ciasto, które wypełni Twój dom zapachem cynamonu i pieczonych jabłek.
Kurczak i brukselka w sosie pomarańczowym
Doskonały, orzeźwiający sos pomarańczowy z kurczakiem. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do makaronu bądź jako forma potrawki.
Klasyczna wuzetka
Przygotuj deser z dawnych lat! Wypróbuj przepis na wuzetkę!