🍱 Polska Boże Narodzenie Ciasteczka Ciastka z kremem 💪 Wegetariańskie

Ptysie z musem czekoladowo-piernikowym i sosem z gorących wiśni • przepis • składniki • przygotowanie

Klasyczne ptysie w zupełnie nowej, świątecznej odsłonie z musem czekoladowo-piernikowym i sosem z gorących wiśni. Idealnie sprawdzą się jako nietuzinkowy deser na święta.

Ptysie z musem czekoladowo-piernikowym i sosem z gorących wiśni

Klasyczne ptysie w zupełnie nowej, świątecznej odsłonie z musem czekoladowo-piernikowym i sosem z gorących wiśni. Idealnie sprawdzą się jako nietuzinkowy deser na święta.

Czas przygotowania

50 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

wiśnia - 500 g

wino czerwone - 100 ml

cukier puder - 1 łyżka

mięta świeża - 1 łyżka

cukier - 100 g

czekolada deserowa - 100 g

czekolada mleczna - 100 g

espresso - 25 ml

przyprawa korzenna - 1 łyżeczka

śmietana 30% - 300 ml

jajko - 4 szt.

masło - 50 g

mąka pszenna - 150 g

mąka ziemniaczana - 25 g

mleko 3,2% - 125 ml

woda - 125 ml

Instrukcje przygotowania

1.ŁĄCZYMY SKŁADNIKI CIASTA:

Wodę, mleko i masło umieszczamy w garnku, zagotowujemy i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Bez zdejmowania garnka z ognia przez sitko o drobnych oczkach przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Ciasto energicznie i dokładnie mieszamy przy pomocy łopatki, nadal w garnku na ogniu, do momentu, aż stanie się jednolitą masą bez grudek. Następnie odkładamy je na bok na ok. 30 minut, aby przestygło.

2.UCIERAMY CIASTO:

Za pomocą miksera ucieramy ciasto, stopniowo dodając jajka. Kolejne jajka dodajemy pojedynczo dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z ciastem. Miksujemy na średnich obrotach. Uważnie obserwujemy konsystencję ciasta - powinno przypominać ugotowany budyń. Jeśli po dodaniu 4 jajek konsystencja będzie odpowiednia, nie dodajemy piątego.

3.SZPRYCUJEMY PTYSIE:

Blachę natłuszczamy masłem i oprószamy mąką. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką z ząbkami i na blachę szprycujemy rozetki o średnicy ok. 4 cm.

4.PIECZEMY PTYSIE:

Ptysie pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu nagrzanym do temp. 180°C. Po upieczeniu ptysie odstawiamy do wystudzenia.

5.UBIJAMY JAJKA NA MUS:

W misce ustawionej nad kąpielą wodną ubijamy cukier i jajka. W trakcie ubijania dodajemy espresso. Kiedy masa się napowietrzy, zdejmujemy ją na chwilę z kąpieli wodnej i dodajemy przyprawę korzenną. Następnie ponownie umieszczamy miskę nad kąpielą wodną i jeszcze chwilę ubijamy.

6.ŁĄCZYMY UBITE JAJKA Z CZEKOLADĄ:

Masę zdejmujemy z kąpieli wodnej i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę mleczną i deserową. Czekamy chwilę, aż czekolada się rozpuści, i ponownie mieszamy do czasu połączenia składników. Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia.

7.UBIJAMY ŚMIETANKĘ I ŁĄCZYMY JĄ Z MASĄ CZEKOLADOWĄ:

Śmietankę ubijamy w wysokim naczyniu (nie musi być ubita na sztywno). Stopniowo dodajemy ubitą śmietanę do wystudzonej masy czekoladowej, ciągle mieszając. Mus przelewamy do czystej miski i wstawiamy do lodówki na ok. 1-1,5 godziny.

8.GOTUJEMY WIŚNIE:

Wiśnie i cukier umieszczamy na patelni. Gotujemy chwilę na bardzo małym ogniu, aż całość się zagotuje. Następnie dodajemy przyprawę korzenną i czekamy, aż część soku z wiśni odparuje.

9.ZAGĘSZCZAMY SOS:

W miseczce dokładnie mieszamy wino z mąką ziemniaczaną. Tak przygotowane wlewamy do gotujących się wiśni i ciągle mieszając, ponownie zagotowujemy. Gotowy sos zdejmujemy z ognia.

Ptysie z musem czekoladowo-piernikowym i sosem z gorących wiśni