Filet z pstrąga w szynce szwarcwaldzkiej z szałwią i szparagami • przepis • składniki • przygotowanie
Połączenie ryby i mięsa znane jest w kuchni staropolskiej od dawna. Odwołuje się do niego ten przepis. Warto spróbować!
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ BLACHĘ I
papier do pieczenia.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180-190°C (termoobieg).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ PSTRĄGI
wypatrosz, wyfiletuj, pozbaw głów, ogonów oraz łusek.
PSTRĄGI 3 PLASTRY
szynki szwarcwaldzkiej układamy na desce do krojenia w taki sposób, aby jeden nachodził na drugi.
NA SZYNCE KŁADZIEMY
kilka umytych listków szałwii, kilka plasterków czosnku oraz dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek.
NA PLASTRACH UKŁADAMY
filet z pstrąga (skórą do szynki).
NA FILET NAKŁADAMY
kolejny filet, zawijamy w szynkę.
TAK SAMO POSTĘPUJEMY
z pozostałymi filetami (niewielką ilość szałwii zostawiamy na później, będziemy jej używać do szparagów).
BLACHĘ SMARUJEMY NIEWIELKĄ
ilością oliwy z oliwek i wykładamy pergaminem.
FILETY SKRAPIAMY OLIWĄ
z oliwek, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190°C na 10-12 minut.
SZPARAGI SZPARAGI OBIERAMY
(zostawiając 5-6 cm od strony główki) i gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez 3-4 minuty.
UGOTOWANE SZPARAGI PRZEKŁADAMY
do miski z wodą i lodem, aby pozostały chrupiące.
SOS 4 ŻÓŁTKA,
2-3 łyżki wytrawnego białego wina i 2 łyżki octu wlewamy do zimnego garnka, mieszamy trzepaczką, dodajemy troszkę soli i pieprzu, następnie garnek stawiamy na ogniu lub umieszczamy w kąpieli wodnej, ubijamy do uzyskania puszystej pianki.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA,
dodajemy oliwę z oliwek (100 ml), lejąc ją cienkim strumieniem.
CAŁY CZAS MIESZAMY
(sos powinien być szklisty i aksamitny).
BAZYLIĘ MYJEMY, SIEKAMY
drobno, dodajemy do sosu.
SZPARAGI UKŁADAMY NA
desce, odcinamy końce.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
oliwę z oliwek (niewielką ilość), dodajemy masło, 3-4 plasterki czosnku oraz kilka listków szałwii, szparagi, sól, pieprz.
CHWILĘ PODGRZEWAMY SZPARAGI
na patelni.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
pstrągi z piekarnika.
KROIMY JE NA
mniejsze kawałki (na 4 części), wykładamy na talerz.
SZPARAGI PRZEKŁADAMY NA
talerz i polewamy sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3463,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
865,8 kcal
Tłuszcz
59,9 g
Węglowodany
5,8 g
Błonnik
76,2 g
Białko
76,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kuleczki z koziego sera
Niepowtarzalny smak koziego sera sprawia, że te sylwestrowe przekąski szybko znikają z talerza. Przygotuj serowe kuleczki w chrupiącej panierce dla siebie i bliskich na tę szczególną okazję!
Kanapka szybka rybka
Ekspresowy pomysł na przepyszne kanapki: wystarczy świeże pieczywo, filet z matiasa, jajko, cebula i trochę koperku!
Sos maślano-cytrynowy z tymiankiem
Delikatny, aksamitny sos maślano-cytrynowy z aromatycznym tymiankiem to świetny dodatek do ryb oraz grillowanych warzyw, takich jak szparagi. Gotowy w zaledwie kilka minut – najlepiej smakuje świeży i lekko ciepły.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Raclette z porami i boczkiem w śmietanie
Skosztuj przysmaku szwajcarskich pasterzy. Gorący ser z dodatkami świetnie smakuje z dobrej jakości chlebem.
Sałatka z rolowanym taco
Wyjątkowa wegańska sałatka, jakiej z pewnością nie znasz! Świeża sałata i cebula, na nich rolowane tacosy pełne fasoli i pikantnych dodatków, a wszystko to podane z wegańskim sosem ranczerskim. To świetny pomysł na sycący lunch do pracy lub kolację.
Kurczak z makaronem farfalle w sosie śmietanowo-czosnkowym
Kurczak w delikatnym, ale wyrazistym sosie. Tak proste i szybkie danie to świetny pomysł na wyśmienity obiad.
🔥 O podobnym poziomie trudności
NALEWKA WIŚNIOWA
Nalewka wiśniowa z delikatnym aromatem wanilii i migdałów według receptury Pawła Małeckiego – sprawdź, jak ją przygotować!
Eskalopki z indyka w papilotce
Jeden z pyszniejszych przepisów na pysznego indyka - pieczonego w formie eskalopek i serwowanego z ziemniaczaną zapiekanką.
Konfitura z cukinii i pomidorów
Zachowaj smak sezonowych warzyw, by powrócić do niego w jesienne dni! Konfitura z cukinii i pomidorów będzie świetnym dodatkiem do ryb i naleśników!