Tort marcinek z konfiturą żurawinową • przepis • składniki • przygotowanie

Ten marcinek pochodzi z Podlasia i jest tak pyszny, że zapragniesz przygotowywać go na każdą okazję! Warstwy kruchego ciasta, śmietanowe nadzienie i konfitura z żurawin tworzą tort, któremu nie sposób się oprzeć.

Tort marcinek z konfiturą żurawinową

Czas przygotowania

180 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 12

Poziom trudności

trudny

Składniki

masło - 200 g

jajko - 1 szt.

żółtka jaj - 2 szt.

soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki

mąka pszenna - 500 g

sól - 1 szczypta

wanilia - 1 laska

śmietana 36% - 800 ml

śmietana 18% - 400 ml

cukier puder - 100 g

sok z cytryny - 50 ml

skórka cytryny tarta - 1 łyżka

świeże owoce żurawiny - 500 g

cukier - 3 łyżki

kakao -

mięta świeża -

Instrukcje przygotowania

1.WYRABIAMY CIASTO:

Kwaśną śmietanę łączymy w miseczce z sodą. Dokładnie mieszamy, aż się połączą. Odstawiamy.

2.UGNIATAMY I SCHŁADZAMY CIASTO:

Ciasto ugniatamy chwilę na blacie oprószonym mąką, formujemy w kulę i owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

3.PRZYGOTOWUJEMY KONFITURĘ ŻURAWINOWĄ:

Żurawiny prażymy na patelni z cukrem, aż owoce oddadzą sok i lekko się rozpadną i uzyskamy konsystencję gęstej konfitury.

4.WAŁKUJEMY CIASTO:

Ze schłodzonego ciasta odcinamy kolejno mniejsze kawałki. Docelowo powinniśmy uzyskać ok. 15 kawałków ciasta, z których powstanie 15 blatów marcinka. Każdy kawałek rozwałkowujemy na arkuszu papieru do pieczenia oprószonym mąką. Do rozwałkowanego placka przykładamy dno tortownicy i wycinamy okrągły blat, odcinając nadmiar ciasta.

5.PIECZEMY BLATY TORTU:

Placki przekładamy kolejno na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy z wierzchu za pomocą widelca. Każdy blat pieczemy na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do temperatury 185°C.

6.PRZYGOTOWUJEMY KREM:

Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę łączymy w misce z kwaśną śmietaną i cukrem pudrem. Mieszamy i przelewamy do naczynia robota. Ubijamy na wolnych obrotach, aż śmietana ubije się i zgęstnieje. Pod koniec ubijania dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i otartą z niej skórkę.

7.SKŁADAMY I SCHŁADZAMY TORT:

Na desce układamy pierwszy upieczony blat i smarujemy go obficie kremem śmietanowym. Warstwę kremu nakrywamy kolejnym blatem, dociskamy i powtarzamy czynność, aż użyjemy 14 blatów. Jeden blat odkładamy do późniejszego wykorzystania – posłuży do udekorowania tortu.

8.DEKORUJEMY TORT:

Odłożony wcześniej blat ciasta kruszymy do miski. Boki schłodzonego tortu obkładamy okruszkami ciasta. Na wierzch tortu nakładamy konfiturę żurawinową, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca przy brzegu.