Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora • przepis • składniki • przygotowanie
Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ SITKO
foremki do zapiekanek mikser lub blender rękaw cukierniczy blachę wyłożoną papierem do pieczenia kratę Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) Sos Do garnka dajemy otartą skórkę i sok z pomarańczy, starty imbir oraz posiekany czosnek z niewielką ilością soli.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC
dodajemy cukier oraz indonezyjski sos sojowy.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, gotujemy na małym ogniu.
SOS REDUKUJEMY.
POKROJONĄ W TALARKI
papryczkę chili z pestkami wrzucamy do gotującego się sosu.
ZAPIEKANKA W GARNKACH
zagotowujemy wodę z solą, blanszujemy osobno różyczki brokułu i kalafiora.
NASTĘPNIE HARTUJEMY JE
w misce z zimną wodą z dodatkiem lodu. ODSĄCZAMY Z NADMIARU: wody.
W CZYSTYM GARNKU
rozpuszczamy masło.
DODAJEMY PRZESIANĄ PRZEZ
sito mąkę, smażymy przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
WLEWAMY ZIMNE MLEKO,
cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ MUSZKATOŁOWĄ,
sól, pieprz oraz małe kawałki sera gorgonzola.
MIESZAMY DO CAŁKOWITEGO
rozpuszczenia sera.
DO SOSU DODAJEMY
żółtka, cały czas mieszając.
CZĘŚĆ SOSU BESZAMELOWO-SEROWY
wykładamy na dno foremek do zapiekanek.
NA SOSIE UKŁADAMY
różyczki brokułu i kalafiora, które ponownie przykrywamy sosem.
UKŁADAMY KOLEJNĄ WARSTWĘ
warzyw, zalewamy sosem, posypujemy startym serem grana padano.
ZAPIEKANKI WSTAWIAMY DO
piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy około 15 minut.
ZIEMNIACZKI DUCHESSE ZIEMNIAKI
gotujemy w mundurkach, następnie obieramy, przekładamy do garnka i miksujemy do uzyskania konsystencji purée.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, ziemniaki suszymy, cały czas mieszając.
ZDEJMUJEMY Z PALNIKA,
dodajemy żółtka i bardzo energicznie mieszamy, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączą się.
DODAJEMY MASŁO I
dokładnie mieszamy. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.
MASĘ PRZEKŁADAMY DO
rękawa cukierniczego; na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skropionym oliwką z oliwek wyciskamy masę, tworząc małe gniazdka.
TAK PRZYGOTOWANE ZIEMNIACZKI
duchesse wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy 5-10 minut do momentu zarumienienia (ziemniaczki pieczemy równocześnie z zapiekankami).
POLĘDWICZKI POLĘDWICZKI MYJEMY,
oczyszczamy, osuszamy, kroimy na pół, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
SMAŻYMY NA MOCNO
rozgrzanej patelni grillowej z niewielką ilością oliwy z oliwek około 2 minut z każdej strony.
PODSMAŻONE POLĘDWICZKI UKŁADAMY
na kawałku pergaminu na kracie z piekarnika.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA,
w którym pieką się zapiekanki i ziemniaki, pieczemy przez 8-10 minut.
ZLEWAMY NADMIAR WODY,
która wyciekła z polędwiczek podczas pieczenia. MIĘSO ODSTAWIAMY NA: bok.
JAK PODAWAĆ POLĘDWICZKĘ
kroimy w plastry na ukos, układamy je na talerzu i polewamy sosem sojowym.
OBOK UKŁADAMY
ziemniaczki.
POLĘDWICZKĘ DEKORUJEMY POSIEKANĄ
natką pietruszki, podajemy z zapiekanką z brokułami i kalafiorem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3630,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
907,6 kcal
Tłuszcz
47,1 g
Węglowodany
90,1 g
Błonnik
36,0 g
Białko
36,0 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Potrawka z perliczki z podgrzybkami
Spróbuj wyjątkowego połączenia perliczki z podgrzybkami! Odrobina soku z cytryny i słodka śmietanka, doskonale uzupełniają smak tego dania.
Racuchy na jogurcie
Lekkie, jogurtowe placuszki bez laktozy – świetnie sprawdzą się podczas rodzinnego śniadania!
Szybkie ciasto w 20 minut
Goście już u drzwi, a Ty nie masz czym ich poczęstować? W takich chwilach przepis na szybkie ciasto może Cię uratować. Jak zrobić pyszne, aromatyczne ciasto w 20 minut? Poznaj nasz sposób na prosty, pyszny deser, który zachwyca swoim smakiem każdego, kto go spróbuje, a do jego przygotowania wystarczy kuchenka mikrofalowa!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pudding brzoskwiniowy
Miękkie brzoskwinie i smak ciasteczek to połączenie, które pokochają dzieciaki, zwłaszcza jeśli przygotują ten pyszny deser razem z Wami!
Congee z kurczakiem
Czas na pyszne danie wypełnione po brzegi ryżem jaśminowym, który doskonale komponuje się z bulionem drobiowym i mięsem kurczaka. Wypróbuj przepis i ciesz się tym prostym do wykonania daniem!
Placki z szynką i serem
Idealna propozycja na lunch, posiłek do pracy czy ciepłą kolację. Dwa placki wypełnione klasycznymi składnikami, których smak nigdy się nie znudzi!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Gołąbki z kiszonej kapusty
Karol Okrasa jak zwykle inspiruje pysznymi pomysłami. Tym razem przygotował gołąbki z kiszonej kapusty.
Scaccia z serami i salami
Nie wiesz, czy masz ochotę na calzone czy na lasagne? Już nie musisz wybierać! Scaccia, czyli danie, które jest połączeniem tych dwóch potraw, to pyszna propozycja w stylu kuchni włoskiej.
Hiszpańskie ciasto drożdżowe z konfiturą z pomarańczy
Przygotuj pyszny wieniec drożdżowy według przepisu Pawła Małeckiego. Podaj go z domową konfiturą pomarańczową!