Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora • przepis • składniki • przygotowanie
Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ SITKO
foremki do zapiekanek mikser lub blender rękaw cukierniczy blachę wyłożoną papierem do pieczenia kratę Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) Sos Do garnka dajemy otartą skórkę i sok z pomarańczy, starty imbir oraz posiekany czosnek z niewielką ilością soli.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC
dodajemy cukier oraz indonezyjski sos sojowy.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, gotujemy na małym ogniu.
SOS REDUKUJEMY.
POKROJONĄ W TALARKI
papryczkę chili z pestkami wrzucamy do gotującego się sosu.
ZAPIEKANKA W GARNKACH
zagotowujemy wodę z solą, blanszujemy osobno różyczki brokułu i kalafiora.
NASTĘPNIE HARTUJEMY JE
w misce z zimną wodą z dodatkiem lodu. ODSĄCZAMY Z NADMIARU: wody.
W CZYSTYM GARNKU
rozpuszczamy masło.
DODAJEMY PRZESIANĄ PRZEZ
sito mąkę, smażymy przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
WLEWAMY ZIMNE MLEKO,
cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ MUSZKATOŁOWĄ,
sól, pieprz oraz małe kawałki sera gorgonzola.
MIESZAMY DO CAŁKOWITEGO
rozpuszczenia sera.
DO SOSU DODAJEMY
żółtka, cały czas mieszając.
CZĘŚĆ SOSU BESZAMELOWO-SEROWY
wykładamy na dno foremek do zapiekanek.
NA SOSIE UKŁADAMY
różyczki brokułu i kalafiora, które ponownie przykrywamy sosem.
UKŁADAMY KOLEJNĄ WARSTWĘ
warzyw, zalewamy sosem, posypujemy startym serem grana padano.
ZAPIEKANKI WSTAWIAMY DO
piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy około 15 minut.
ZIEMNIACZKI DUCHESSE ZIEMNIAKI
gotujemy w mundurkach, następnie obieramy, przekładamy do garnka i miksujemy do uzyskania konsystencji purée.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, ziemniaki suszymy, cały czas mieszając.
ZDEJMUJEMY Z PALNIKA,
dodajemy żółtka i bardzo energicznie mieszamy, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączą się.
DODAJEMY MASŁO I
dokładnie mieszamy. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.
MASĘ PRZEKŁADAMY DO
rękawa cukierniczego; na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skropionym oliwką z oliwek wyciskamy masę, tworząc małe gniazdka.
TAK PRZYGOTOWANE ZIEMNIACZKI
duchesse wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy 5-10 minut do momentu zarumienienia (ziemniaczki pieczemy równocześnie z zapiekankami).
POLĘDWICZKI POLĘDWICZKI MYJEMY,
oczyszczamy, osuszamy, kroimy na pół, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
SMAŻYMY NA MOCNO
rozgrzanej patelni grillowej z niewielką ilością oliwy z oliwek około 2 minut z każdej strony.
PODSMAŻONE POLĘDWICZKI UKŁADAMY
na kawałku pergaminu na kracie z piekarnika.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA,
w którym pieką się zapiekanki i ziemniaki, pieczemy przez 8-10 minut.
ZLEWAMY NADMIAR WODY,
która wyciekła z polędwiczek podczas pieczenia. MIĘSO ODSTAWIAMY NA: bok.
JAK PODAWAĆ POLĘDWICZKĘ
kroimy w plastry na ukos, układamy je na talerzu i polewamy sosem sojowym.
OBOK UKŁADAMY
ziemniaczki.
POLĘDWICZKĘ DEKORUJEMY POSIEKANĄ
natką pietruszki, podajemy z zapiekanką z brokułami i kalafiorem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3630,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
907,6 kcal
Tłuszcz
47,1 g
Węglowodany
90,1 g
Błonnik
36,0 g
Białko
36,0 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pasztet drobiowy
Pasztet drobiowy to klasyczne danie, które idealnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. Jego delikatna konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że świetnie smakuje z pieczywem, jako przystawka lub dodatek do sałatek. Przygotowanie pasztetu drobiowego jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Zrób go razem z nami!
Bożonarodzeniowa babka piernikowa
Puszyste ciasto pachnące przyprawami korzennymi i polane gęstą czekoladą. Pyszny sposób na babkę – nie tylko na święta!
Jednogarnkowy kociołek z kiełbasą i cukinią
Nic tak nie łączy, jak posiłek wspólnie zjedzony w obozie, po całym dniu spędzonym na walkach, podróżach i poznawaniu nowych towarzyszy. Otwórz się na mieszankę smaków, która odzwierciedla epickie wyprawy i legendarne opowieści!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Makaron po katalońsku z kiełbasą fuet
Krewetki, wyrazista kiełbasa fuet i świeży makaron łączą się w wyśmienitym daniu w stylu katalońskim. Przygotuj makaron pełen wykwintnych dodatków – dla siebie i bliskich!
Korzenny sernik baskijski
Świąteczny posiłek nie jest kompletny bez kawałka słodkiego ciasta. Korzenny sernik baskijski to idealna propozycja na święta Bożego Narodzenia, która łączy w sobie tradycję z sezonowym twistem.
Kolorowe kanapki
Szukasz pomysłu na efektowne śniadanie? Nasze kolorowe kanapki z łososiem będą strzałem w dziesiątkę! Chrupiące pieczywo, kremowy twarożek, świeże warzywa i aromatyczne zioła sprawią, że te kanapki staną się hitem w Twoim domu!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Łosoś w maku z sosem szmaragdowym
Przepis dla fanów łososia i nieoczywistych smaków - delikatna ryba w makowej panierce, spowita szmaragdowym sosem.
Sałatka z kaczką, gruszką i buraczkiem
Oryginalna francuska sałatka z kaczką w towarzystwie orzeźwiającej gruszki i aromatycznego buraka.
Klasyczny sernik
Puszysty, aksamitny i wychodzi za każdym razem! Upiecz sernik idealny z przepisu Pawła i zaskocz swoich najbliższych!