Kurczak po marokańsku • przepis • składniki • przygotowanie
Przekonaj się, że nawet bez tradycyjnego tadżinu można przygotować prawdziwego kurczaka po marokańsku.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ FOLIĘ SPOŻYWCZĄ
Blachę do pieczenia Moździerz i naczynie żaroodporne lub garnek z pokrywką do użycia w piekarniku.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180°C (góra-dół).
KURCZAK KURCZAKA MYJEMY
i osuszamy.
ODCINAMY SKRZYDŁA KURCZAKA
od torebek stawowych.
TRYBUJEMY KURCZAKA, ODCINAMY
uda od torebek stawowych, wycinamy piersi razem ze skrzydełkami.
SKRZYDŁA KURCZAKA ODCINAMY
od piersi, kroimy na pół przy torebce stawowej i wkładamy do miski.
Z PIERSI KURCZAKA
ściągamy skórę i kroimy każdą pierś na pół, następnie przekładamy do miski.
Z UD KURCZAKA
ściągamy skórę i kroimy wzdłuż torebki stawowej na pół.
MIĘSO PRZEKŁADAMY DO
miski, dodajemy 1 cebulę pokrojoną na drobną kosteczkę, zest z 1 cytryny pokrojony na małe paseczki, bardzo drobno posiekany czosnek, 2 szczypty imbiru, szczyptę kurkumy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą, 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z 1 cytryny.
MIĘSO MIESZAMY Z
przyprawami, zakrywamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na minimum 20 minut (najlepiej na całą noc).
Z KURCZAKA ZDEJMUJEMY
nadmiar cebuli z marynaty.
W GARNKU ROZGRZEWAMY
olej rzepakowy, na rozgrzanym tłuszczu smażymy kawałki kurczaka z obu stron na złotobrązowy kolor.
DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ
wody i marynatę pozostałą w misce po marynowaniu kurczaka. MIESZAMY.
KURCZAKA PRZEKŁADAMY DO
naczynia żaroodpornego z pokrywką lub garnka, którego możemy używać w piekarniku, i pieczemy pod przykrywką w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.
KAWIOR Z BAKŁAŻANÓW
Bakłażany kroimy na pół, nacinamy miąższ w poprzek w obie strony, polewamy oliwą z oliwek, rozprowadzamy oliwę po miąższu, bakłażany solimy i pieprzymy.
WKŁADAMY NA DOLNĄ
kratkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 45 minut – 1 godzinę.
3 OBRANE POMIDORY
(zahartowane i pozbawione skórek) kroimy na pół, następnie w nieregularną kostkę.
POMIDORY WRZUCAMY DO
garnka, dodajemy kminek zmiażdżony w moździerzu, curry, paprykę ostrą, paprykę słodką, drobno posiekany czosnek, połowę przygotowanej ilości posiekanej pietruszki.
SOS DELIKATNIE PODGRZEWAMY,
mieszamy całość, dość długo gotujemy, bardzo często mieszając, następnie zmniejszamy ogień.
GDY CAŁY PŁYN
odparuje, wyłączamy ogień.
SOS MUSI WYJŚĆ
bardzo gęsty.
BAKŁAŻANY WYJMUJEMY Z
piekarnika, za pomocą łyżki wyciągamy upieczony miąższ, który następnie siekamy i przekładamy do miski razem z gęstym sosem z pomidorów.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem i szczyptą mielonego imbiru.
DODAJEMY DRUGĄ CZĘŚĆ
posiekanej pietruszki. MIESZAMY.
KAWIOR Z BAKŁAŻANA
można schłodzić w lodówce.
JAK PODAWAĆ UPIECZONEGO
kurczaka kładziemy na talerz lub dno naczynia tadżin.
SOS, KTÓRY ZOSTAŁ
po kurczaku w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy oliwkami pokrojonymi w talarki, mieszamy, dodajemy świeżo mieloną sól i świeżo mielony pieprz. MIESZAMY.
SOS WYLEWAMY NA
kurczaka w naczyniu.
PODAJEMY Z KAWIOREM
z bakłażanów.
KURCZAKA MOŻEMY DOPRAWIĆ
kolendrą lub miętą.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4388,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1097,0 kcal
Tłuszcz
81,0 g
Węglowodany
26,1 g
Błonnik
67,2 g
Białko
67,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Indyjski łosoś w sosie słodko-kwaśnym
Aromatyczne przyprawy, ryż basmati i chlebek naan - rozsmakuj się w kuchni indyjskiej!
Chachumbar – indyjska sałatka z pomidorów i ogórków
Świeże warzywa pokrojone w kostkę i wymieszane z aromatycznym dressingiem na bazie kuminu rzymskiego oraz kolendry.
Lizaki w kształcie reniferków
Ciasteczkowe lizaki w kształcie reniferów to superzabawa w kuchni dla całej rodziny oraz pomysł na jadalny prezent dla najbliższych!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Wieniec drożdżowy z powidłami
Pachnące, złociste ciasto z dodatkiem powideł i suszonych śliwek. Wygląda naprawdę imponująca, a smakuje doskonale!
Mus jagodowy z sosem jeżynowym
Pyszny, lekki i niezwykle owocowy deser! Koniecznie spróbuj musu jagodowego Pawła!
Szneka z glancem, twarogiem i truskawkami
Drożdżówki zna każdy, ale szneki popularne są głównie w Wielkopolsce. Przygotuj je według przepisu Pawła i przekonaj się, jak świetnie smakują z twarogiem i truskawkami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Miseczki z tortilli w stylu meksykańskim
Lubisz meksykański styl? Jeśli tak, to spodoba Ci się przepis Kingi na miseczki z tortilli! Przepyszne mięso wołowe razem ze śmietaną, guacamole, warzywami i przyprawami zachwyci podniebienie niejednego smakosza!
Chlebek kukurydziany z syropem klonowym
Szukasz pomysłu na chleb bez zakwasu i drożdży? Przygotuj aromatyczny chleb kukurydziany oblany syropem klonowym!
Tarta z musem jabłkowym
Pieczone jabłka i cynamon to duet idealny, który tym razem Paweł połączył z kruchym ciastem. Sprawdź, jak smakuje ta delikatna tarta i zachwyć gości sposobem jej podania!