Faszerowana pierś kurczaka z ziemniaczkami dauphine • przepis • składniki • przygotowanie
Zainspiruj się tradycyjną kuchnią francuską! Wyczaruj w swojej kuchni pyszne faszerowane piersi kurczaka z nietypowymi ziemniaczkami dauphine.
Czas przygotowania
50 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ BLENDER
8 wykałaczek 2 naczynia żaroodporne drewnianą łyżkę rękaw cukierniczy kawałek ręcznika papierowego rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra i dół) Przygotuj wcześniej Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
ODCEDŹ I ROZGNIEĆ
na purée za pomocą tłuczka.
PIECZONA PAPRYKA PAPRYKI
smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 160°C (termoobieg).
PO UPIECZENIU PAPRYKI
przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia.
NASTĘPNIE ZDEJMUJEMY Z
nich skórę i usuwamy gniazda nasienne.
FASZEROWANE PIERSI DO
blendera przekładamy garść rukoli, ząbek czosnku, łyżkę oliwy z oliwek, miksujemy.
DODAJEMY DRUGĄ GARŚĆ
rukoli wraz z łyżką oliwy, miksujemy.
DODAJEMY 120 G
sera koziego oraz 2-3 łyżki startego na tarce sera grana padano.
SKŁADNIK MIKSUJEMY. DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
pieprzu.
PIERSI KURCZAKA MYJEMY,
osuszamy, oczyszczamy z błon i kroimy wzdłuż, nie przecinając ich do końca, tworzymy tzw. KIESZONKI.
FILETY DOPRAWIAMY PIEPRZEM
i solą z obu stron i faszerujemy sosem z rukoli i koziego sera.
NIEWIELKĄ ILOŚĆ SOSU
pozostawiamy.
FILETY SPINAMY ZA
pomocą wykałaczek tak, żeby farsz był zamknięty wewnątrz mięsa.
FARSZEM SMARUJEMY CAŁĄ
powierzchnię piersi z zewnątrz.
TAK PRZYGOTOWANE MIĘSO
wkładamy do lodówki na 15-20 minut.
FILETY WRAZ Z
gałązkami tymianku układamy w naczyniu żaroodpornym.
WIERZCH FILETÓW POLEWAMY
oliwą z oliwek, a następnie wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180-200°C (góra i dół), pieczemy 15-20 minut.
Z UPIECZONYCH PIERSI
kurczaka wyjmujemy wykałaczki.
MIĘSO ODSTAWIAMY NA
5 minut do wystygnięcia.
ZIEMNIACZKI DAUPHINE DO
rondla wlewamy wodę, dodajemy masło, szczyptę soli oraz szczyptę cukru.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, do składników dodajemy przesianą mąkę.
CAŁY CZAS DOKŁADNIE
mieszamy, gotując na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
CIASTO PRZEKŁADAMY DO
czystej miski.
W OSOBNEJ MISECZCE
roztrzepujemy jajka.
NIEWIELKĄ ILOŚĆ ROZTRZEPANYCH
jajek dodajemy do ciasta, energicznie mieszamy.
STOPNIOWO DODAJEMY POZOSTAŁE
jaja, cały czas mieszając.
DO CIASTA DODAJEMY
ciepłe, rozgniecione na purée ziemniaki.
MIESZAMY, BY PURÉE
dobrze połączyło się z ciastem.
DODAJEMY 2 SZCZYPTY
startej gałki muszkatołowej, niewielką ilość soli i pieprzu.
W DUŻYM GARNKU
rozgrzewamy olej do temperatury 170-180°C.
MASĘ Z ZIEMNIAKÓW
i ciasta przekładamy do rękawa cukierniczego.
CIASTO WYCISKAMY POWOLI
z rękawa cukierniczego, odkrawamy ostrym nożem i wrzucamy do gorącego oleju.
KAŻDY KAWAŁEK CIASTA
powinien mieć około 2 cm długości.
MAŁE KAWAŁKI MASY
smażymy około 2-3 minut do momentu zarumienienia.
CIASTO SMAŻYMY W
kilku etapach tak, aby równomiernie się usmażyło.
USMAŻONE ZIEMNIACZKI ODCEDZAMY,
następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego ręcznikiem papierowym. ZIEMNIACZKI POSYPUJEMY ODROBINĄ: soli.
RĘCZNIK PAPIEROWY WYJMUJEMY
z naczynia.
NACZYNIE ŻAROODPORNE Z
ziemniakami chwilę przed podaniem wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-200°C.
PIECZEMY OKOŁO 5
minut.
SAŁATKA MINISAŁATY KROIMY
drobno i przekładamy do miski.
DODAJEMY CZĘŚĆ POSIEKANEJ
pietruszki i połowę przygotowanej ilości szczypiorku, mieszamy.
SOS DO MISKI
przekładamy biojogurt, majonez, szczyptę papryki w proszku, doprawiamy solą i pieprzem, niewielką ilością oliwy z oliwek, dodajemy sok z cytryny.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
DO SOSU DODAJEMY
pozostałą posiekany szczypiorek oraz niewielką ilość posiekanej pietruszki.
JAK PODAWAĆ SAŁATKĘ
układamy na talerzu.
NA NIEJ UKŁADAMY
paseczki wcześniej upieczonej papryki, skrapiamy sosem jogurtowym.
UPIECZONE FILETY KROIMY
w plastry na ukos.
UKŁADAMY JE NA
sałacie, dekorujemy gałązkami tymianku.
PODAJEMY Z ZIEMNIACZKAMI
w miseczce.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
19579,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
4894,9 kcal
Tłuszcz
466,8 g
Węglowodany
80,6 g
Błonnik
9,5 g
Białko
68,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Bowl proteinowy z pulpecikami z indyka
Szukasz pomysłu na przepyszny obiad, który jednocześnie będzie sycący i pełen protein? Już nie musisz! Przygotuj pulpeciki z indyka z dodatkiem makaronu z czerwonej soczewicy i świeżych warzyw.
Zupa z dyni i makaronem z szynki
Zupa, którą będą się zajadać najmłodsi? Tak to możliwe! Krem z dyni z oryginalnym mięsnym makaronem!
Babka pistacjowa
Ta puszysta babka pistacjowa z delikatną polewą zasługuje na miano królowej każdego wielkanocnego stołu!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Relisz śliwkowy z przyprawami
Relisz śliwkowy sprawdzi się jako dodatek do deski serów, dań kuchni azjatyckiej czy sos do dań z grilla!
Kakaowe tartaletki z malinami i bezą włoską
Kakaowe tartaletki pełne soczystych malin i ozdobione wyjątkową bezą włoską, która zachwyca nie tylko wyglądem, ale też smakiem. Skuś się na ten słodki deser bez pieczenia.
Knedle z truskawkami
Proste, efektowne danie z ziemniaków i to na słodko — czy to w ogóle możliwe? Ależ oczywiście! Przedstawiamy przepis na wyśmienite knedle z truskawkami, których smak przeniesie Cię w krainę słodkiego zapomnienia. Nie czekaj i zrób je razem z nami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Biała fasola z kurczakiem i marchewką w sosie pomidorowym
Biała fasola to nie tylko fasolka po bretońsku! Wypróbuj nasz przepis, w którym połączyliśmy ją z kurczakiem, marchewką i kukurydzą. To pomysł na prosty i pożywny obiad dla całej rodziny.
Chorwacki pilaw z jagnięciną
Jaka jest kuchnia w stylu chorwackim Aromatyczna, różnorodna, zakochana w ryżu i doskonałym mięsie! Poznaj ją lepiej, przygotowując pilaw z jagnięciną!
Karp w domowym sosie teriyaki z porem i sezamem
Takiego karpia możesz podać nie tylko od święta! Skąpany w domowym sosie teriyaki z dodatkiem chrupiących warzyw jest doskonałym pomysłem na szybki obiad!