Szaszłyki z karkówki w marynacie orzechowej z gruszkami i sałatką z rukoli • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ FOLIĘ PLASTIKOWĄ

tłuczek do mięsa patyczki do szaszłyków (namoczone wcześniej w wodzie około godziny).

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ PLASTRY

karkówki zawiń w folię plastikową i rozbij za pomocą tłuczka na grubość ok. 1 CM.

MARYNATA ORZESZKI ZIEMNE,

2-3 rozgniecione ząbki czosnku, część pokrojonej w plasterki (razem z gniazdami nasiennymi) ostrej papryczki i odrobinę soku z limonki przekładamy do moździerza.

DODAJEMY CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO

miodu i oleju rzepakowego, wszystko dokładnie rozcieramy w moździerzu.

DODAJEMY LIŚCIE ŚWIEŻEJ

kolendry. UCIERAMY.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem. ODSTAWIAMY.

GRUSZKI GRUSZKI KROIMY

na pół, przekładamy do miski, dodajemy skórkę i sok z 1 limonki (do smaku), pozostałą ilość miodu oraz ostrą papryczkę i goździki roztarte na pył w moździerzu.

DODAJEMY OLEJU

rzepakowego. MIESZAMY.

GRUSZKI KŁADZIEMY NA

grillu (nad samym żarem), dobrze przypieczone gruszki przewracamy na drugą stronę, następnie przekładamy je na ruszcie w miejsce, gdzie temperatura jest niższa, grillujemy mniej więcej 15-20 minut (gruszki muszą być miękkie).

SZASZŁYKI PLASTRY KARKÓWKI

smarujemy marynatą, następnie wszystkie plastry kładziemy jeden na drugim, odstawiamy na 10 minut.

PATYCZKI DO SZASZŁYKÓW

wbijamy jeden obok drugiego (po 4 patyczki na krótszy bok bloku z plastrów karkówki), następnie odkrawamy od reszty bloku i dzielimy na pół. SZASZŁYKI GRILLUJEMY OKOŁO: 10 minut.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy gorące gruszki, na gruszki wykładamy rukolę , pomidorki koktajlowe i pokrojone w paski suszone pomidory. RWIEMY KAWAŁKI KOZIEGO: sera.

NA DRUGI TALERZ

wykładamy szaszłyki.

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ,

pieprzem i pozostałą marynatą orzechową.