🍱 Polska Dania główne Grzyby Kurki 💪 Niskokaloryczne 💪 Niskotłuszczowe 💪 Wegetariańskie

Kopytka z suszonymi pomidorami i kurkami • przepis • składniki • przygotowanie

Klasyczne kopytka z pysznym i aromatycznym sosem – z kurkami, suszonymi pomidorami, selerem naciowym i cukinią. Bogactwo smaków autorstwa Karola Okrasy!

Czas przygotowania

30 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

jajko - 1 szt.

ziemniak - 1 kg

mąka pszenna - 300 g

woda - 0,1 l

cukinia - 1 szt.

ząbek czosnku - 2 szt.

cebula dymka - 3 szt.

kurki - 250 g

olej słonecznikowy - 50 ml

pieprz czarny - 1 szczypta

pomidorki koktajlowe - 8 szt.

seler naciowy - 200 g

sól - 1 szczypta

pomidor suszony - 100 g

grana padano, tarty - 50 g

szczypior cebuli - 6 g

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY KOPYTKA

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, wykładamy na stolnicę lub blat, wbijamy jajka, dodajemy mąkę. Delikatnie wyrabiamy ciasto, aby składniki dobrze się połączyły – ale niezbyt długo. Ciasto dzielimy na części, formujemy z nich wałki o średnicy 2-3 cm. Posypujemy je mąką. Nożem, lekko na skos, kroimy w kopytka.

GOTUJEMY KOPYTKA

Osoloną wodę zagotowujemy w dużym garnku. Kopytka wrzucamy partiami do wrzątku. Delikatnie mieszamy, aby się nie posklejały. Gotujemy przez 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Przekładamy łyżką cedzakową na talerz.

PRZYGOTOWUJEMY SOS

Na patelnię wlewamy olej. Grzyby smażymy partiami na dużym ogniu. Kurki mają zostać jędrne i chrupiące. Dodajemy do nich posiekaną dymkę z odrobiną szczypiorku, czosnek pokrojony w plasterki oraz suszone pomidory pokrojone w paseczki, wraz z oliwą. Przesmażamy i mieszamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i seler naciowy. Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki, dorzucamy na patelnię. Doprawiamy solą i pieprzem.

ŁĄCZYMY SKŁADNIKI DANIA

Dodajemy ugotowane kopytka, delikatnie mieszamy i przekładamy na talerz. Danie podajemy posypane posiekanym szczypiorkiem i startym grana padano.