Kaczka w sosie curry z gruszkami i pomarańczą • przepis • składniki • przygotowanie
Delikatne mięso, wyrazisty sos, słodkie owoce i pikantna fasolka szparagowa – doskonały przepis na kaczkę po indyjsku.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ I
mikser Przygotuj wcześniej Tuszkę kaczki podziel na porcje: uda, piersi oraz korpus.
WYWAR GOTUJEMY WYWAR
z korpusu kaczki wraz z marchewką, liśćmi laurowymi i cebulą.
KACZKA NACINAMY SKÓRĘ
na piersiach kaczki.
PIERSI I UDA
układamy na zimnej patelni, skórą do dołu i smażymy do uzyskania złotego koloru, z obu stron. WYSMAŻONĄ KACZKĘ PRZEKŁADAMY: na talerz.
TŁUSZCZ Z PATELNI
zlewamy do miseczki (niewielką ilość pozostawiamy na patelni).
PASTA CURRY DO
naczynia wlewamy oliwę, dodajemy curry, świeży, posiekany imbir, ostrą papryczkę chili, ostrą papryczkę w proszku, oraz szalotkę w całości, a także roztartą w moździerzu suszoną kolendrę.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
uzyskania jednolitej masy.
PASTĘ PRZEKŁADAMY NA
patelnię, na której była smażona kaczka, i chwilę smażymy.
DO PODSMAŻONEJ PASTY
wrzucamy segmenty pomarańczy z sokiem (kilka segmentów pomarańczy zostawiamy do dekoracji) oraz mleczko kokosowe. PASTĘ ZALEWAMY: ok.
3-4 CHOCHLAMI
wywaru. GOTUJEMY.
ZAGOTOWANY SOS PRZEKŁADAMY
do mniejszego garnka (garnek powinien być takiej wielkości, żeby wszystkie kawałki kaczki były całkowicie pokryte sosem), do którego wkładamy podsmażone kawałki kaczki, następnie dodajemy miód i sok z limonki.
KACZKĘ GOTUJEMY
ok. 40 MINUT POD: przykryciem na małym ogniu, następnie gotujemy bez przykrycia – redukując do bardzo gestej konsystencji, przez 30-40 minut.
FASOLA SZPARAGOWA FASOLĘ
gotujemy w gorącej osolonej wodzie al dente.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki z odrobiną posiekanego imbiru i świeżą papryczką chili.
NASTĘPNIE NA TŁUSZCZ
z przyprawami wrzucamy fasolkę, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.
FASOLKĘ SMAŻYMY KRÓTKO,
ok. 3-4 MINUT. PODSMAŻONĄ FASOLĘ WYKŁADAMY: na talerz.
GRUSZKI KARMELIZOWANE NA
tej samej patelni, na której smażylismy fasolę, rozgrzewamy tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki, następnie dodajemy cukier trzcinowy i ostrą paprykę w proszku.
KIEDY CUKIER ZACZNIE
się rozpuszczać, na patelnię wrzucamy gruszki pokrojone w plastry, smażymy do momentu uzyskania złotego koloru, na końcu dodajemy sok z połowy limonki.
NA TALERZU, OBOK
fasolki, układamy kawałki kaczki, które polewamy sosem curry.
OBOK KACZKI KŁADZIEMY
podsmażone gruszki.
KACZKĘ DEKORUJEMY SEGMENTAMI
pomarańczy oraz kilkoma listkami świeżej kolendry.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5745,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
718,1 kcal
Tłuszcz
42,9 g
Węglowodany
37,3 g
Błonnik
6,1 g
Białko
17,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ciasto marchewkowe z polewą pistacjową
Czas na pyszne ciasto marchewkowe z wyśmienitą pistacjową polewą. Wg tego przepisu za pomocą termorobota MC Smart zrobicie ciasto szybko i sprawnie, by już za chwilę cieszyć się jego doskonałym smakiem!
Krewetki w mleku kokosowym. Dla Niej.
Pyszna propozycja nie tylko dla fanów owoców morza: krewetki z cukinią w delikatnym sosie na bazie mleka kokosowego.
Ryba po japońsku
Ryba po japońsku, czyli ryba w pomidorach z dodatkiem papryki konserwowej i ogórka konserwowego. Danie to łączy w sobie smak umami kojarzący się z kuchnią Dalekiego Wschodu ze smakami znanymi z naszej rodzimej kuchni polskiej. Smażona ryba zatopiona w słodko-kwaśnym sosem z nutą pikantności idealnie sprawdzi się na szybką przekąskę, jak i wigilijny stół. Jak przygotować rybę po japońsku?
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Babka ziemniaczana z boczkiem
Najlepiej smakuje ze śmietaną i szczypiorkiem! Tradycyjna babka ziemniaczana z boczkiem według przepisu Karola to proste wielkanocne danie dla całej rodziny.
Barszcz czerwony z uszkami
Domowy zakwas i własnoręcznie ulepione uszka z farszem z kapusty i grzybów – oto Święta na talerzu, czyli składniki klasycznego barszczu czerwonego Karola!
Pieczona biała kiełbasa z cebulą i pieczarkami
W okresie świątecznym na polskich stołach często gości pieczona biała kiełbasa z cebulą i pieczarkami. To niezwykle smaczne danie, które ma swoje korzenie głęboko w historii kulinariów, jest niezwykle proste w przygotowaniu. Odkryj nasz przepis na aromatyczną, pieczoną białą kiełbasę z cebulą i pieczarkami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Muffinki jednorożce
Puszyste ciasto, śmietankowy krem i… kształt jednorożca! Muffinki według przepisu Pawła przypadną do gustu każdej małej księżniczce, która kocha słodkości.
Piernik staropolski przekładany domowym marcepanem i powidłami
Długo dojrzewający piernik staropolski z domową masą marcepanową i pysznymi, bardziej nowoczesnymi dodatkami to idealny pomysł na świąteczny deser! Podejmij wyzwanie i przygotuj to wyjątkowe ciasto.
Tort sernikowy z polewą ze smoothie
Torty, które nie wymagają pieczenia, też mogą być zachwycające! Wypróbuj przepis na tort sernikowy z owocową polewą.