Kaczka w cydrze z goździkami i marchewką • przepis • składniki • przygotowanie
Długo marynowane kacze uda, pieczone z aromatycznym sosem na bazie cydru, z miodem i goździkami. Do tego maślana marchewka i kasza owsiana. Pycha!
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
MARYNUJEMY UDA KACZKI
Przygotowujemy marynatę z utartych w moździerzu ziaren kolendry, posiekanego czosnku, suszonego majeranku oraz odrobiny soli. Ucieramy wszystko na jednolitą masę. Uda kacze czyścimy i wycinamy z nich kość udową. Marynatą nacieramy uda od strony mięsa i odkładamy na 24 godziny do lodówki.
PIECZEMY KACZKĘ
Po 24 godzinach uda wyjmujemy z lodówki, obsmażamy, kładąc je na zimną patelnię i zaczynając smażenie od strony skóry, aby maksymalnie wytopić tłuszcz. Gdy skórka będzie brązowa, obsmażamy uda również od strony mięsa. Po usmażeniu uda odkładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelni po smażeniu kaczki podsmażamy pokrojoną na grube kawałki cebulę i rozgniecione 2 ząbki czosnku. Zawartość patelni przekładamy do naczynia z kaczką. Patelnię po smażeniu zalewamy cydrem, dodajemy miód, goździki, sól i pieprz. Wszystko gotujemy. Powstałym sosem polewamy kaczkę. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C na 1 godzinę. Po tym czasie do kaczki dodajemy obrane marchewki i dusimy przez kolejną godzinę w tej samej temperaturze.
REDUKUJEMY SOS
Po upieczeniu wyjmujemy uda i marchew, a powstały sos redukujemy na wolnym ogniu, do odpowiedniej konsystencji, doprawiamy solą, pieprzem i zaciągamy odrobiną masła. Kaszę owsianą gotujemy do miękkości w soku jabłkowym z dodatkiem odrobiny soli. Uduszone uda podajemy z marchewką i kaszą owsianą.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3081 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
513,5 kcal
Tłuszcz
16,7 g
Węglowodany
52,5 g
Błonnik
31,6 g
Białko
31,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Duszona sałata lodowa z wędzonym łososiem i z kremem z groszku
Rybny filet skąpany w zielonym sosie nie tylko wygląda intrygująco, ale i doskonale smakuje. Oryginalne, lekkie, pyszne!
Sałatka z kaszą pęczak, żurawinami i schabem
Schab to nie tylko kotlety – dodaj kaszę, suszone oraz świeże owoce i ciesz się lekką, ale sycącą sałatką.
Biszkopt - przepis podstawowy
Pyszny deser zaczyna się od dobrego biszkoptu, dlatego skorzystaj z naszego przepisu, a później przygotuj swoje ulubione ciasto.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zupa rybna
Lekka i warzywna, ale z charakterem! Popłyń pod prąd z zupą rybną Karola i wpisz ją na stałe w swój kulinarny harmonogram obiadowy.
Kapuśniak gryczany
Karol przygotował kapuśniak na wywarze z kaczki z dodatkiem orzeźwiającej sałatki z nutą limonki i kolendry!
Blok czekoladowy – domowy!
Zobacz, jak przygotować smakołyk, który na pewno pamiętasz z dzieciństwa! Blok czekoladowy w nieco innej wersji – z amarantusem i żurawinami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Aromatyczna strucla serowa
Tradycyjny wypiek na bazie ciasta drożdżowego wzbogacony słodkim twarogiem, pachnącym cynamonem i bakaliami. Pychota!
Łosoś pieczony na ogniu z surówką z czerwonej kapusty
Jak przygotować łososia? Jest naprawdę wiele przepisów, ale ten jest naprawdę wyjątkowy! Łosoś pieczony koło ogniska, w aromatycznej marynacie i podany z surówką z czerwonej kapusty. Musicie tego spróbować na kolejnym biwaku!
Polędwica wieprzowa ze szparagami w śmietanie
Szukasz eleganckiego dania? Przygotuj wyśmienitą polędwicę wieprzową ze szparagami w śmietanie oraz aromatycznym ryżem ze świeżą trybulą.