Grillowany łosoś z purée z jabłek i kopru włoskiego • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ BLENDER PATELNIĘ

grillową rozgrzej piekarnik do 120 stopni C (termoobieg) Przygotuj wcześniej 1 łyżkę rodzynek mocz w letniej wodzie przez mniej więcej 10 minut. 160 G RYŻU: basmati ugotuj wg wskazówek na opakowaniu.

PURÉE OBRYWAMY MAŁE

listki kopru włoskiego, odkładamy je do miseczki.

KOPER WŁOSKI KROIMY

na pół, odkrawamy piętkę, wyrzucamy odkrojone końcówki.

NASTĘPNIE PONOWNIE KROIMY

na pół (oddzielamy górną część od dolnej).

KAŻDY PŁAT KOPRU

włoskiego oddzielamy od pozostałych i bardzo drobno kroimy w paseczki, które następnie kroimy w drobną kostkę.

TO SAMO ROBIMY

z górną częścią kopru. CAŁOŚĆ BARDZO DROBNO: siekamy.

W GARNKU ROZGRZEWAMY

jedną łyżkę oliwy z oliwek, rozprowadzamy oliwę po dnie garnka.

SMAŻYMY KOPER WŁOSKI,

mieszamy go za pomocą drewnianej łyżki.

KOPER SMAŻYMY POD

przykryciem przez mniej więcej 10 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

JABŁKA OBIERAMY, POZBAWIAMY

gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze kawałki.

DODAJEMY JE DO

garnka z koprem włoskim.

NASTĘPNIE DOLEWAMY 250

ml wody, aby utworzyło się purée.

MIESZAMY CAŁOŚĆ I

dusimy na wolnym ogniu przez mniej więcej 20 minut, pamiętając o częstym mieszaniu.

1/2 ŁYŻECZKI NASION

kolendry i 1/2 łyżeczki kminku wrzucamy do moździerza i rozgniatamy.

ROZGNIECIONE PRZYPRAWY PRZESYPUJEMY

do miseczki.

SPRAWDZAMY ZAWARTOŚĆ GARNKA

z koprem i jabłkami.

PO 15-20 MINUTACH

powinny być gotowe.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY ZA

pomocą blendera, następnie dalej gotujemy na wolnym ogniu.

PO 5 MINUTACH

od ostatniego miksowania purée, czynność ponawiamy.

DO PURÉE DODAJEMY

kminek i kolendrę wraz z nawilżonymi rodzynkami.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem. ODSTAWIAMY. SOS SZALOTKĘ KROIMY: w piórka.

NA PATELNI ROZGRZEWAMY

1 łyżkę oliwy, gdy tłuszcz jest wystarczająco nagrzany, smażymy szalotkę do momentu, aż się zeszkli.

DO ZESZKLONEJ SZALOTKI

dodajemy śmietanę. SOS REDUKUJEMY NA: patelni.

PRZYPRAWIAMY PIEPRZEM I

solą i 1 łyżkę świeżej posiekanej kolendry. MIESZAMY.: ODSTAWIAMY.

ŁOSOŚ BIERZEMY 3

filety z łososia, dokładnie je myjemy i osuszamy, każdy z nich kroimy na 2 części, następnie doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

ZA POMOCĄ RĘCZNIKA

papierowego natłuszczamy patelnię grillową.

PŁATY ŁOSOSIA KŁADZIEMY

na rozgrzaną patelnię grillową.

PRZEKRĘCAMY TAK, ŻEBY

wygrillowała nam się ładna kratka na łososiu (każdy płat grillujemy przez mniej więcej 2 minuty z każdej strony).

MUSIMY CZUĆ, ŻE

ryba jest miękka w środku.

WYCIĄGAMY FILETY NA

talerz, który wkładamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni C (w celu utrzymania temperatury). GRILLUJEMY POZOSTAŁE KAWAŁKI: łososia.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy 1 łyżkę purée z jabłek i kopru.

BIERZEMY MAŁĄ SZKLANKĘ,

namaczamy ją od wewnątrz.

DO SZKLANKI NAKŁADAMY

ryż, dociskamy i wykładamy na talerz (formując małą babeczkę).

WYKŁADAMY ŁOSOSIA, POLEWAMY

go sosem z szalotki i śmietany. PRZYSTRAJAMY LISTKAMI KOPRU: włoskiego.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: