Duszona karkówka z cynamonem i musem z pieczonych jabłek • przepis • składniki • przygotowanie
Wyjątkowe połączenie smaków i aromatów inspirowane kuchnią staropolską. Tak przygotowane mięso rozpływa się w ustach!
Czas przygotowania
140 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ NACZYNIE
żaroodporne blachę do pieczenia sitko folię spożywczą papier do pieczenia blender rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni C (góra-dół) Marynata Siekamy i rozcieramy 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku.
WYPARZAMY CYTRYNĘ I
ścieramy skórkę z 1 połowy.
DO MOŹDZIERZA WRZUCAMY
10 g suszonej kolendry, 10 g cynamonu, skórkę startą z 1/2 cytryny, posiekane i roztarte ząbki czosnku oraz 2 łyżki miodu i kilka kropel oleju rzepakowego.
WSZYSTKO UCIERAMY NA
jednolitą masę (ziarna kolendry powinny być dokładnie rozkruszone).
KARKÓWKA KROIMY WZDŁUŻ
3 ząbki czosnku.
UMYTĄ I DOBRZE
osuszoną karkówkę nakłuwamy nożem w kilku miejscach i faszerujemy plasterkami pokrojonego czosnku.
MIĘSO PRZEKŁADAMY DO
miski i nacieramy je marynatą.
MISKĘ Z KARKÓWKĄ
przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki.
WARZYWA PIETRUSZKĘ I
marchew kroimy w plastry, a seler i cebulę w kostkę.
SIEKAMY 2 ZĄBKI
czosnku.
PIETRUSZKĘ, MARCHEW I
seler odkładamy do osobnej miski.
CZOSNEK I CEBULĘ
odstawiamy.
ROZGRZEWAMY PATELNIĘ.
DO WARZYW W
misce dodajemy mąkę (około 25-30 g) i dokładnie je obtaczamy.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
olej rzepakowy (ok. 50 ML), DODAJEMY: cebulę i czosnek.
SMAŻYMY DO MOMENTU,
aż cebula i czosnek się zeszklą.
NASTĘPNIE NA PATELNIĘ
wrzucamy warzywa wcześniej obtoczone w mące. WSZYSTKO RAZEM: mieszamy.
DOLEWAMY JESZCZE TROSZKĘ
oleju i dusimy, aż warzywa nabiorą lekko złotego koloru.
ZRUMIENIONE WARZYWA ZALEWAMY
ok. 150 ML CZERWONEGO: wytrawnego wina i czekamy, aż wino wyparuje, a sos zacznie gęstnieć.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem. MIESZAMY.
JEŚLI WINO SIĘ
mocno zredukowało, dodajemy wodę.
CAŁĄ ZAWARTOŚĆ PATELNI
przekładamy do naczynia żaroodpornego.
KŁADZIEMY KARKÓWKĘ NA
warzywach, dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku.
PRZYKRYWAMY I WKŁADAMY
do piekarnika (160 stopni C – termoobieg).
PIECZEMY 1,5-2
godzin.
MUS Z PIECZONYCH
jabłek Jabłka kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych.
NA BLASZE UKŁADAMY
papier do pieczenia.
POKROJONE NA ĆWIARTKI
jabłka układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skrapiając olejem.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) i pieczemy aż do miękkości.
GDY JABŁKA SĄ
już miękkie, wyciągamy je z piekarnika, przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy na gładką masę.
ZMIKSOWANE JABŁKA PRZEKŁADAMY
do sita i przecieramy do miseczki.
DO MUSU DODAJEMY
około 40 g chrzanu. MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
karkówkę z piekarnika i kroimy ją na plastry.
NAJPIERW NA TALERZ
wykładamy mus i warzywa, a następnie mięso.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY 1-2
gałązkami świeżego tymianku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2615,1 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
653,8 kcal
Tłuszcz
43,4 g
Węglowodany
56,8 g
Błonnik
14 g
Białko
40,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zmiksowana konfitura z truskawek bez gotowania
Słodki dodatek do deserów, kanapek lub naleśników w wersji ekspresowej – wystarczy zmiksować i przechowywać w lodówce.
Bitki wołowe
Bitki wołowe to prawdziwie królewska potrawa, którą bez trudu przyrządzisz w domowym zaciszu. Te soczyste i aromatyczne kawałki mięsa w połączeniu z sosem to doskonały sposób na wystawny obiad czy lunch dla całej rodziny. Odkryj wraz z nami najlepszy sposób na tradycyjne bitki wołowe!
Drożdżowe zajączki wielkanocne
Urocze, puszyste i przepyszne – takie są drożdżowe zajączki według najnowszego przepisu autorstwa Kingi. Przygotuj je na Wielkanoc i przekonaj się, jak wspaniale wyglądają na śniadaniowym stole.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Domowy pasztet wołowy
Domowy pasztet wołowy to niezwykle aromatyczne, wykwintne danie, które potrafi zachwycić swoim złożonym smakiem. Jego przygotowanie może być nieco bardziej wymagające niż wersji wieprzowej, ale efekt z pewnością wynagrodzi wszelki wysiłek. Oto przepis na wyjątkowy pasztet wołowy, który sprawdzi się na co dzień, jak i od święta!
Zupa meksykańska z mięsem mielonym
Zupa meksykańska z mięsem mielonym to idealny pomysł na obiad inspirowany kuchnią odległego kraju. Sycąca, pożywna zupa z dodatkiem mięsa, pomidorów i fasoli dodaje energii na resztę dnia. Odkryjcie nasz genialny przepis na zupę inspirowaną smakami Meksyku!
Gulasz z jelenia w warzywach
Przygotuj pyszny gulasz z mięsa jelenia w duszonych warzywach! Świetny pomysł na udany obiad!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Prosta zupa w stylu azjatyckim
Lubicie proste rozwiązania w kuchni? To mamy coś dla Was! Przepis Kingi na prostą zupę w stylu azjatyckim z gotową pastą curry i mleczkiem kokosowym. Przygotujcie ją sami i przekonajcie się, jakie to pyszne i aromatyczne!
Drożdżowe zajączki na Wielkanoc
Delikatne i puszyste – takie są drożdżowe zajączki! Idealnie sprawdzą się jako słodka przekąska na wielkanocnym stole.
Pierogi pieczone z kapustą i grzybami
Wypróbuj przepis Karola i zasmakuj w pierogach z kapustą i grzybami, pieczonymi w piekarniku!