Placki ziemniaczane, mimo swojej popularności w polskiej kuchni, są wysokokaloryczną potrawą. W 100 gramach zawierają aż 268 kalorii, co stanowi znaczną część dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Ich wartość energetyczna wynika głównie z wysokiej zawartości tłuszczów (49%) oraz węglowodanów (41%). Nawet pojedynczy placek o wadze 45 gramów dostarcza 121 kalorii.
Najważniejsze informacje:- 100g placków to 268 kcal
- Połowa kalorii pochodzi z tłuszczu
- Średni placek (45g) zawiera 121 kcal
- Węglowodany stanowią 41% wartości energetycznej
- Sposób smażenia znacząco wpływa na kaloryczność
- 500g placków dostarcza aż 1340 kcal
Składniki i sposób przygotowania placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane to potrawa o znaczącej wartości energetycznej - w 100g znajdziemy aż 268 kcal. Do ich przygotowania potrzebujemy: 1kg ziemniaków, 2 cebule, 2 jajka, 3 łyżki mąki pszennej, sól i pieprz do smaku oraz olej do smażenia. Sposób przygotowania wpływa znacząco na kaloryczność placków ziemniaczanych. Klasyczna wersja smażona na głębokim oleju będzie najbardziej kaloryczna.
Zamienniki tradycyjnych placków ziemniaczanych
Zdrowszą alternatywą są dietetyczne placki ziemniaczane z dodatkiem cukinii, które mają tylko 180 kcal w 100g. Możemy też przygotować je z batatów lub selera, otrzymując podobny smak przy niższej wartości energetycznej placków ziemniaczanych.
Placki można również piec w piekarniku na papierze, co zmniejszy ile kalorii mają placki ziemniaczane nawet o 40%. Warto wypróbować wersję z dodatkiem płatków owsianych, które zwiększają zawartość błonnika i obniżają indeks glikemiczny.
Dla kogo placki ziemniaczane mogą być problematyczne?
Osoby na diecie redukcyjnej powinny szczególnie uważać na kalorie w plackach ziemniaczanych. Diabetycy również muszą zachować ostrożność ze względu na wysoki indeks glikemiczny i znaczną zawartość węglowodanów (41%).
Problem z trawieniem tej potrawy mogą mieć osoby z nietolerancją tłuszczów oraz chorzy na trzustkę. Warto pamiętać, że pojedyncza porcja (200g) dostarcza aż 536 kcal.
O czym pamiętać przygotowując placki na diecie?
Kluczowe jest odciśnięcie ziemniaków z nadmiaru wody, co zmniejszy potrzebną ilość mąki. Używaj patelni z powłoką nieprzywierającą i minimalnej ilości tłuszczu.
Dobrym trikiem jest dodanie do masy tartej cukinii lub marchewki - zwiększą objętość przy mniejszej kaloryczności placków ziemniaczanych. Możesz też zastąpić część ziemniaków kalafiorem.
Wybierz pieczenie zamiast smażenia. Temperatura 180 stopni i 20 minut wystarczą do uzyskania chrupiącej powierzchni przy znacznie niższych wartościach odżywczych placków ziemniaczanych.
Jak podawać placki ziemniaczane w wersji light?
Zamiast tradycyjnej śmietany wybierz jogurt grecki 0% z dodatkiem ziół. Świetnie sprawdzi się też sos na bazie jogurtu naturalnego z czosnkiem i koperkiem.
Podawaj z surówką z kiszonej kapusty lub mizerią - zwiększysz objętość posiłku bez dodawania zbędnych kalorii. Unikaj tłustych dodatków jak boczek czy śmietana.
Placki ziemniaczane w diecie sportowca
Dla sportowców placki ziemniaczane ile kalorii zawierają jest mniej istotne niż ich skład makroskładników. Węglowodany (41%) i białko (9%) czynią je dobrym wyborem po treningu.
Najlepiej spożywać je w okresie około treningowym, kiedy organizm najefektywniej wykorzysta dostarczone węglowodany. Warto jednak zmodyfikować przepis, zwiększając zawartość białka poprzez dodatek odżywki białkowej do ciasta.
Kiedy najlepiej jeść placki ziemniaczane?
Optymalna pora na placki ziemniaczane to pierwsza połowa dnia, szczególnie przed aktywnością fizyczną. Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, najlepiej spożyć je do 4 godzin przed treningiem.
Unikaj jedzenia placków wieczorem, gdy metabolizm zwalnia. Jeśli jednak masz ochotę na kolację, wybierz wersję pieczoną i zmniejsz porcję do 100g.
Co warto wiedzieć o wartości odżywczej placków ziemniaczanych?
Placki ziemniaczane to potrawa, której kaloryczność mocno zależy od sposobu przygotowania. Tradycyjna wersja smażona dostarcza 268 kcal w 100g, ale możemy znacząco obniżyć tę wartość, wybierając pieczenie zamiast smażenia. Kluczowe znaczenie ma też dobór dodatków - jogurt grecki 0% zamiast śmietany może zaoszczędzić nawet 100 kcal na porcję.
Dla osób na diecie i sportowców najważniejszy jest nie tylko bilans kalorii w plackach ziemniaczanych, ale też pora ich spożycia. Najlepiej jeść je w pierwszej połowie dnia, szczególnie przed aktywnością fizyczną. Można też modyfikować przepis, dodając warzywa czy zwiększając zawartość białka, co pozwoli zachować smak przy niższej wartości energetycznej placków ziemniaczanych.
Pamiętajmy, że nawet w wersji light pozostają one dość kalorycznym daniem - pojedyncza porcja (200g) to około 536 kcal. Dlatego warto kontrolować wielkość porcji i częstotliwość spożycia, szczególnie w przypadku osób z problemami zdrowotnymi czy będących na diecie redukcyjnej.