Uszka z kapustą i grzybami • przepis • składniki • przygotowanie
Uszka z kapustą i grzybami to wyśmienite danie, które zwykle podaje się wraz z wigilijnym barszczem. Delikatne, ręcznie lepione pierożki wypełnione aromatycznym farszem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Spróbuj przyrządzić je wraz z nami!
Czas przygotowania
115 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 11
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PŁUCZEMY KAPUSTĘ
Kapustę wyciągamy z opakowania i przekładamy ją na sito. Obficie spłukujemy ją wodą, aby pozbyć się soli i kwasu. A potem delikatnie odciskamy ją z wody.
KROIMY SKŁADNIKI
Kapustę przekładamy na deskę i szatkujemy ją. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Wyciągamy grzyby z miseczki, odsączamy je i delikatnie siekamy.
SMAŻYMY SKŁADNIKI
Na patelni rozgrzewamy olej, a potem podsmażamy na niej cebulę oraz grzyby. Gdy grzyby puszczą wodę i płyn delikatnie się zredukuje, dodajemy kapustę i dolewamy do niej ok. 250 ml wody. Dodajemy też wszystkie przyprawy (poza solą) i mieszamy. Dusimy pod przykryciem przez 50 minut. Solimy dopiero w połowie duszenia, gdy z kapusty odparuje prawie cała woda.
STUDZIMY FARSZ
Gotowy farsz ściągamy z kuchenki i studzimy. Wyciągamy też z niego ziarenka ziela angielskiego i liście laurowe.
MIESZAMY MĄKĘ Z WODĄ I SOLĄ
Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dodajemy całe jajko i żółtko oraz wodę i olej. Wszystko mieszamy, aż uzyskamy w miarę elastyczne ciasto.
PRZEKŁADAMY CIASTO NA STOLNICĘ
Wykładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je, aż zrobi się całkiem gładkie i bardzo elastyczne. Przykrywamy je i odstawiamy na 30 minut, by odpoczęło.
WAŁKUJEMY CIASTO I WYCINAMY Z NIEGO OKRĘGI
Lekko podsypujemy ciasto mąką i rozwałkowujemy je. Z ciasta wycinamy okręgi.
NADZIEWAMY USZKA
Na każdy krążek z ciasta układamy łyżeczką farsz grzybowy, a potem składamy ciasto na pół, tak jak przy pierogach. Potem łączymy ze sobą brzegi ciasta do środka, formując z niego uszka. Rozkładamy gotowe uszka na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i podsypanej delikatnie mąką.
GOTUJEMY USZKA
Gotujemy wodę w garnku na uszka. Wrzucamy kilka do wody i gotujemy je,, mieszając wodę. Po 2-3 minutach od wypłynięcia przekładamy je do miski i delikatnie polewamy olejem, aby się nie skleiły. Powtarzamy proces, aż wszystkie uszka się ugotują. Gotowe uszka podajemy z barszczem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5091,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
462,9 kcal
Tłuszcz
11,3 g
Węglowodany
79,4 g
Błonnik
3,7 g
Białko
12,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Grillowane jabłka nadziewane rabarbarem i żurawiną
Jeśli lubisz pieczone jabłka, to z pewnością pokochasz także ten deser! Faszerowane owoce z rusztu smakują wyśmienicie.
Rolada z boczku z kolorowym pieprzem
Kolorowy pieprz podkreśli smak i wygląd domowej wędliny z boczku, którą przygotujesz z najlepszego mięsa we własnej kuchni!
Pudding chlebowy
Sposób na ciepłe śniadanie lub podwieczorek – pudding chlebowy. Doskonały pomysł na wykorzystanie czerstwego pieczywa!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Biała fasola z kurczakiem i marchewką w sosie pomidorowym
Biała fasola to nie tylko fasolka po bretońsku! Wypróbuj nasz przepis, w którym połączyliśmy ją z kurczakiem, marchewką i kukurydzą. To pomysł na prosty i pożywny obiad dla całej rodziny.
Babka ziemniaczana z kaszanką
Babka ziemniaczana z tego przepisu pełna jest aromatów i smaków. Boczek, słonina, kaszanka i oczywiście niezastąpiony majeranek.
Orzechowa caponata z pieczonym dorszem
Połączenie pieczonej ryby, chrupiących orzechów oraz smakowitej caponaty - koniecznie wypróbuj przepis Karola Okrasy!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pierś kurczaka faszerowana serem Pont-L’Evêque z zapiekanką z serem i warzywami
Istotnym składnikiem tej potrawy jest francuski ser deserowy pont l’eveque, nadający całości niepowtarzalny smak.
Grillowany śledź z kaszą orkiszową i surówką z fenkułu
Spróbuj grillowanych śledzi z sypką kaszą i surówką z fenkułu i cukinii!
Gulasz z sarny z kluskami śląskimi
Aromatyczny gulasz z sarny i kluski śląskie to klasyka w najlepszym wydaniu według Karola Okrasy!